தேவையானவை:
- முட்டைகோஸ் மேல் தோல் – மூன்று இலை
- ஆட்டிறைச்சி கைமா – 250 கிராம்
- பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று
- வேகவைத்த சாதம் – 50 கிராம்
- புதினா – சிறிதளவு
- வெள்ளை மிளகு – சிறிதளவு
- உப்பு, எண்ணெய் தேவையான அளவு
செய்முறை:
- வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவேண்டும்.
- அதனுடன் இறைச்சி, உப்பு, புதினா, வெள்ளை மிளகு, சாதத்துடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும்.
- முட்டைகோஸ் இலையை வெந்நீரில் ஒரு நிமிடம் மூழ்கவைத்து எடுத்தால், உருட்டுவதற்கு ஏற்ப மிருதுவாக இருக்கும்.
- இலையின் மீது கலவையை கொஞ்சமாக வைத்து, நன்றாக சுருட்ட வேண்டும்.
- இட்லி அவிப்பது போல அவித்து எடுக்க வேண்டும்.
- சாதமும், இறைச்சியும் கலந்திருப்பதால் வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.
- வெந்தபின் தக்காளி சாஸ் மேலே ஊற்றி பரிமாறலாம்.
சமையல் நேரம் : 20 நிமிடங்கள்.
- மதுரை பார்ச்சூன் பாண்டியன் ஓட்டல் தலைமை சமையல் நிபுணர் கேசவகுமார்.
தினமலர்
தேவி
